Skip to content

Гост баранина на кости

Скачать гост баранина на кости fb2

Термометр стеклянный жидкостный нертутный по ГОСТвмонтированный в металлическую оправу. Спинной целый на кости. Получают из спинного отруба целого на кости путем его разделения по позвоночному столбу на две симметричные половинки или из спинно-поясничного на кости разделением на спинной и поясничный отрубы по линии, проходящей между последним грудным и первым поясничными позвонками и вдоль контура го ребра. Бактериологические исследования мяса-баранины и козлятины проводят по ГОСТ Передняя кость проходит по линии отделения шеи; задняя — между баранинам и шестым грудными позвонками, с двух баранин вдоль контура пятого ребра до вентральной части грудины; нижняя — по линии отделения грудного отруба.

Мясо-баранина и козлятина должны быть выработаны в соответствии с требованиями настоящего госта, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном госте. Охлажденные на кости хранят подвесом.

бедро (тазобедренный бараний отруб без тазовой части) с голяшкой на кости: ГОСТ «Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли»: Тазобедренный отруб - седло барашка - баранина первого сорта, которую жарят, запекают, тушат. Бараний окорок – мышечная ткань без прослоек жира, сверху покрытая тонким слоем подкожного жира. Окорок запекают целиком, либо жарят порционными кусками, либо жарят или тушат еще более мелкими кусочками.

Мышцы развиты слабо, кости заметно выступают, на поверх­ ности туши местами имеются незначительные жировые отложе­ ния в виде тонкого слоя, которые могут и отсутствовать. П р и м е ч а н и е. Мясо-баранину или козлятину, имеющую показатели по упитанности ниже требований, установленных настоящим стандартом, относят к тощей.  Перепечатка воспрещена.

© Стандартинформ, С. 2 ГОСТ 1 9 3 5 -5 5. 4. Мясо-баранину и козлятину выпускают в реализацию целыми тушами с хвостами (за исключе­ нием курдючных овец), отделенными ножками (без цевок и путового сустава), с наличием внутри туш почек и околопочечного жира. Настоящий стандарт распространяется на отрубы из баранины и козлятины бескостные и на кости, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и для промышленной переработки. Наименование документа: ГОСТ Р Тип документа: стандарт.

Статус документа: действующий. Название рус.: Мясо. Мясо овец (баранину) подразделяют по упитанности на I и II категории (табл. 18) и на торговые сорта - 1-й и 2-й (рис. 4). Рис. 4. Схема разделки бараньей и козьей туши: 1 - тазобедренный отруб; 2 - поясничный отруб (включая пашину); 3 - спинно-лопаточный отруб (включая грудинку и шею); 4 - зарез; 5 - предплечье; 6 - голяшка.

Таблица Характеристика упитанности бараньих туш (низшие пределы) - ГОСТ I категория. II категория.  Мышцы развиты слабо; кости заметно выступают; на поверхности туши местами имеются незначительные отложения жира в виде тонкого слоя, которые могут и отсутствовать. Примечания. Скачать ГОСТ в PDF, WORD, DOC. Статус: Утратил силу в РФ. Мясо-баранина и козлятина - в тушах. Технические условия.  2.

Мясо-баранина и козлятина второй категории. Мышцы развиты слабо, кости заметно выступают, на поверхности туши местами имеются незначительные жировые отложения в виде тонкого слоя, которые могут и отсутствовать.

П римечание. Мясо-баранину или козлятину, имеющую показатели по упитанности ниже требований, установленных настоящим стандартом, относят к тощей. Вкусный быстрый и простой Видео рецепт Баранина на кости. ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт. Мясо-баранина и козлятина в тушах.  б) охлажденное - подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до плюс 4 °С; поверхность мяса-баранины и козлятины неувлажненная; мышцы упругие; в) замороженное - подвергшееся замораживанию до температуры не выше минус 8 °С в толще мышц бедра.

1, 2. (Измененная редакция, Изм. N 2, 3). 3. По упитанности мясо-баранину и козлятину подразделяют на первую и вторую категории в соответствии с требованиями таблицы. Категория мяса-баранины и козлятины. Характеристика (низшие пределы). 1. Мясо-баранина и козлятина первой категории. Бесплатная электронная библиотека гостов и нормативов, ГОСТ, ГОСТ Р, ГОСТ Р ИСО, СП, СНиП, СН, ВСН, РД, ВРД, СанПиН, МУК, ГН, ППБ, НПБ, ВППБ, ГЭСН.

PDF, EPUB, PDF, rtf