Skip to content

Определение пищевая ценность гост

Скачать определение пищевая ценность гост doc

Обратим внимание, что на предприятии рассчитывается пищевая ценность всех видов продовольственного сырья и пищевых ингредиентов, используемых при производстве продукции общественного определенья, даже если их нет в названных справочниках, что косвенно подтверждается п.

Не допускается в названии молочных продуктов и заменителей пищевого молока, предназначенных для питания детей первого года жизни, использовать термины "приближенное к женскому молоку"; - наименование и местонахождение изготовителя юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес а производств а и ценности в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории при наличии ; - пищевой знак изготовителя при наличии ; - масса нетто или объем; - состав продукта; - пищевая ценность; - содержание витаминов, минеральных веществ при их внесении ; - условия хранения до и после вскрытия потребительской упаковки; - гост гост 6357 pdf - способ приготовления при необходимости ; - дата изготовления и дата упаковывания; - определенье и условия применения при необходимости ; - информация о подтверждении соответствия; - обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт.

Пищевая (питательная) ценность продуктов – это комплекс веществ, определяющих их биологическую и энергетическую ценность. Кроме того, пищевая ценность продуктов характеризуется их безвредностью, усвояемостью, массовой долей питательных и биологически активных веществ, органолептической и физиологической ценностью.  3.

Регламентированное значение показателей, установленное действующими нормативными документами, (рН крема по ГОСТ 3,5 - 8,0). 4. Предельное значение, повышение или снижение которого регламентируется как несоответствие действующему НД. Они могут быть минимальными (не менее), максимальными (не более), диапазонами (в пределах от и до ). Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в граммах продукта и калорийность.)  Говядина Тушеная [Гост]. кКал. 15 г. 3. Определение практической пищевой ценности продуктов.

Теоретическая часть: Питание является одним из важнейших факторов определяющих здоровье человека.  Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства.

Характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых количествах. Энергетическая ценность - количество энергии, высвобождаемой из пищевого продукта в организме человека для обеспечения его физиологических функций.

2 Определения. 3 Общие требования к содержанию информации для потребителя. 4 Перечень информации по группам пищевых продуктов.  Пищевая ценность (калорийность или энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов) в соответствии с разделом 4. Информационные (расчетные) показатели содержания питательных веществ указывают как массу углеводов, белков, жиров, макро- и микроэлементов в г, или мл, или см съедобной части продукта, а калорийность/энергетическую ценность - в килокалориях и/или килоджоулях в расчете на г, или мл, или см продукта.

Пищевая ценность – определение, отражающее полноту полез-ных свойств пищевого продукта, заключающееся в обеспечении фи-зиологических потребностей человека в основных пищевых вещест-вах и энергии. Этот показатель характеризуется химическим соста-вом, соотношением нутриентов, биологической, энергетической цен-ностью, доброкачественностью и органолептическими свойствами продуктов.  Пищевая поваренная соль (ГОСТ –91) представляет собой природный хлорид натрия с очень незначительной примесью солей. Соль хорошо растворима в воде.

С повышением температуры ее рас-творяемость увеличивается, но незначительно. Согласно п. ГОСТ Р пищевая ценность характеризуется содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и калорийностью в г блюда (изделия) и определяется в продукции, изготавливаемой предприятиями общественного питания всех типов и форм собственности.

Как следует из п. ГОСТ Р , пищевая ценность определяется расчетным путем на основе данных химического состава блюд и кулинарных изделий по методикам, изложенным в Методических указаниях по. ГОСТ Р - Продукты пищевые. Утвержден. Постановлением.

Госстандарта России. от 29 декабря г. N ст. Дата введения  - состав продукта; - пищевая ценность; - содержание витаминов, минеральных веществ (при их внесении); - условия хранения до и после вскрытия потребительской упаковки.

Необходимо указать, что расчетный метод определения пищевой ценности продукции общественного питания дает несколько завышенные данные, так как в нем не учитываются потери пищевых веществ в процессе кулинарной обработки пищевых продуктов и приготовления блюд и изделий.

Для оценки фактической пищевой ценности блюд и изделий можно воспользоваться справочником в двух томах «Химический состав блюд и кулинарных изделий» ( г.).

djvu, doc, txt, fb2